Ekşili Kereviz Dolması

ekişili kereviz dolması tarifi

Malzemeler

  • 6 veya 7 adet orta boy kereviz (düzgün şekilli olanları seçin)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 çay kaşıgı tuz

İç harcı için

  • 250 gr orta yağlı dana kıyma
  • 1 adet ortaboy kurusoğan
  • 2 yemek kaşıgı pirinç
  • 1 yemek kaşıya ince bulgur
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay kaşı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşıgı yenibahar

Ekşili sos için

  • 4 çay kaşıgı dolusu un
  • 1 adet limonun suyu
  • Beş yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 su bardağı soğuk su
  • 1 çay kaşıgı tuz

Hazırlanışı

Kerevizin saplarını ve yapraklarını kesin kabuklarını soyun içlerini kabak koyacağı yada çay kaşığı yardımıyla yarım santim kalındığında olacak şekilde oyun, derin bir kaba 10 su bardağı su koyup limonun suyu ve tuzu ekleyin. Soyup kerevizleri Soyup oyduğunuz kerevizleri suda beklettin. Diğer taraftan dolmanın iç harcını hazırlamak için yemeklik incecik doğradığınız soğanları ve kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine incecik doğranmış dereotunu yıkayıp sürdüğünüz pirinci ve bulguru ilave edin. Tuz, karabiber ve yenibahar ekleyip malzemeleri birbiriyle iyice karışıncaya kadar yaklaşık beş dakika yoğurun. Kerevizleri limonlu sudan çıkarın içlerine çok fazla sıkıştırmadan hazırlamış olduğunuz iç harçtan koyun üzerine isterseniz domates halkalarıda yerleştirebilirsiniz. Geniş bir tencereye tek sıra halinde koyun.

Ekşi sosu hazırlamak için un ve limonun suyunu derin bir kaba koyup çatalla çırpın zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyip karıştırın hazırladığınız sosu tencerenin kenarından aktarın dolmayı önce orta ateşte tencerenin kapağı açık vaziyette kaynamaya başlayınca kadar pişirilir kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 30-35 dakika kadar pişirin kerevizler yumuşayınca ocaktan alıp sıcakken Servis yapın. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.