Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri
30 adet kuru patlıcan
İç Harç için Malzemeler
500 gr. eksik yağlı kıyma
5 diş sarımsak – ezilmiş
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 tepeleme yemek yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
2 yemek yemek kaşığı nar ekşisi
Kimyon
Kuru nane
Tuz
Karabiber
5 – 6 yemek kaşığı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
Pişirmek için Malzemeler
1 litre kaynamış su
2 yemek yemek kaşığı domates salçası
5 – 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Üzeri için Malzemeler
Süzme yoğurt
Taze nane
Pul biber
Tereyağı

Patlıcanları kaynar suda 3 – 4 dakika kadar haşlayın, fazla yumuşamasın çok da diri kalmasın, çıkartıp soğuk suya alın ve pişmesini durdurun.

İç harç için;
Bir karıştırma kabına kıyma, sarımsak, pirinç, bulgur, salçalar, nar ekşisi, kimyon, kuru nane, tuzlu ve karabiber ekleyip, en ince ayrıntısına kadar yoğurun.
Arkasında içerisine kabukları soyulmuş nohut ekleyip, nohutlar ezilmeyecek kadar hafif yoğurun.
Hazırladığınız patlıcanların içerisini 1 – 1,5 parmak başıboşluk kalacak şekilde doldurun.
Geniş ve derin bir tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dıştan içe doğru dizin.
Ayrı bir karıştırma kabına salçayı ekleyip, üstüne kaynamış su ekleyin.
Karıştırarak salçanın erimesini sağlayın ve patlıcanların üzerine ekleyin.
Ayçiçek yağını da patlıcanların üzerine gezdirin, üzerine tencerenizin boyutlarına uygun bir tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.

Bir tavada tereyağını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üstüne önce süzme yoğurt daha sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.